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黑麦摩卡欧包

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/ka珂珂

爱好咖啡的味道,又爱好巧克力的味道,以是做了这款摩卡欧包,爱好甜一点的,可以适当增添白砂糖,我这个只放了20克蜂蜜,成品不是很甜,然则馅猜中加了红枣和葡萄干,味道对照中和,由于每个品牌的面粉吸水能力不一样,水量必然要留个10到20克,视环境增减

用料

高筋面粉

200克

黑全麦粉

50克

干酵母

4克

蜂蜜

20克

3克

可可粉

15克

速溶黑咖啡粉

5克

酸奶

100克

纯牛奶

70克

黄油

25克

黑麦摩卡欧包的做法

将除黄油外的所有材料放入厨师机或面包机中

着末15分钟加入黄油,继承揉面,直至揉出较薄的膜,撑开后破洞边缘呈滑腻状即可,不必揉脱手套膜

继承发酵至1.5到2倍大年夜

将发酵好的面团拿出排气,瓜分成四份,滚圆后松弛,15到20分钟

将松弛好的面团拿出擀生长方形如图

加入爱好的馅料,我这里放的是夏威夷果,红枣和葡萄干

然后按照视频中的操作卷起,将面团捏紧

卷好后放入烤盘,盖上保鲜膜,继承发酵

发酵至按压面包,外面不会回缩即可,割包撒面粉,烤箱提前预热至180度

高低火180度,烘烤30分钟

整型1

整型2

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