黑麦摩卡欧包

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/ka珂珂

爱好咖啡的味道，又爱好巧克力的味道，以是做了这款摩卡欧包，爱好甜一点的，可以适当增添白砂糖，我这个只放了20克蜂蜜，成品不是很甜，然则馅猜中加了红枣和葡萄干，味道对照中和，由于每个品牌的面粉吸水能力不一样，水量必然要留个10到20克，视环境增减

用料

高筋面粉

200克

黑全麦粉

50克

干酵母

4克

蜂蜜

20克

盐

3克

可可粉

15克

速溶黑咖啡粉

5克

酸奶

100克

纯牛奶

70克

黄油

25克

黑麦摩卡欧包的做法

将除黄油外的所有材料放入厨师机或面包机中

着末15分钟加入黄油，继承揉面，直至揉出较薄的膜，撑开后破洞边缘呈滑腻状即可，不必揉脱手套膜

继承发酵至1.5到2倍大年夜

将发酵好的面团拿出排气，瓜分成四份，滚圆后松弛，15到20分钟

将松弛好的面团拿出擀生长方形如图

加入爱好的馅料，我这里放的是夏威夷果，红枣和葡萄干

然后按照视频中的操作卷起，将面团捏紧

卷好后放入烤盘，盖上保鲜膜，继承发酵

发酵至按压面包，外面不会回缩即可，割包撒面粉，烤箱提前预热至180度

高低火180度，烘烤30分钟

整型1

整型2