黑麦摩卡欧包
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/ka珂珂
爱好咖啡的味道,又爱好巧克力的味道,以是做了这款摩卡欧包,爱好甜一点的,可以适当增添白砂糖,我这个只放了20克蜂蜜,成品不是很甜,然则馅猜中加了红枣和葡萄干,味道对照中和,由于每个品牌的面粉吸水能力不一样,水量必然要留个10到20克,视环境增减
用料
高筋面粉
200克
黑全麦粉
50克
干酵母
4克
蜂蜜
20克
盐
3克
可可粉
15克
速溶黑咖啡粉
5克
酸奶
100克
纯牛奶
70克
黄油
25克
黑麦摩卡欧包的做法
将除黄油外的所有材料放入厨师机或面包机中
着末15分钟加入黄油,继承揉面,直至揉出较薄的膜,撑开后破洞边缘呈滑腻状即可,不必揉脱手套膜
继承发酵至1.5到2倍大年夜
将发酵好的面团拿出排气,瓜分成四份,滚圆后松弛,15到20分钟
将松弛好的面团拿出擀生长方形如图
加入爱好的馅料,我这里放的是夏威夷果,红枣和葡萄干
然后按照视频中的操作卷起,将面团捏紧
卷好后放入烤盘,盖上保鲜膜,继承发酵
发酵至按压面包,外面不会回缩即可,割包撒面粉,烤箱提前预热至180度
高低火180度,烘烤30分钟
整型1
整型2